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Receta pericana

Ingredientes

  • 2 capellanes
  • 2 dientes ajo
  • 1/2 ñora
  • 4 pimientos secos – choriceros
  • 60 ml un buen aceite de Oliva

Pasos

  1. Lo primero es pasar los capellanes por la sartén. Se pone la sartén con un poco de aceite y cuando esté caliente se pasa el capellán por los dos lados y se retira.
  2. Hacemos lo mismo con los pimientos y con la 1/2 ñora pero tiene que ser rápido para que no se queme y se tienen que quedar tostaditos.
  3. Dejamos que el capellan y los pimientos se enfríen.
  4. Mientras pelar y picar el ajo. Yo uso el machacador de Ikea. Se abren los pimientos y se les quitan las semillas y cuando están limpios los picamos a trozos muy muy chiquitines.
  5. Desmigamos el capellan dejando solo las mollitas. Sin espinas y sin cabeza ni nada.
  6. Ponemos en un bol el capellan desmigado, el ajo picado y los pimientos picaditos y la ñora picadita. Cuando lo tenemos añadir el aceite de oliva hasta que se quede todo cubierto.
  7. Y luego pones en un lado la pericana o pelicana (también la llaman así en otros sitios) y también pones Ali Oli y tostas de pan de pueblo y haces tostas de pan con ajo y pericana. ¡Una maravilla!

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